那你給自己打的分數又是幾分呢？
因此看到作者說出許多人忽略的事實：「我們對食物的偏好是透過後天學習而來」。我不禁替她捏一把冷汗，這本書會得罪多少食品公司啊？尤其書中談的不僅是自身想法，還輔以營養學和神經學等專業論述，讓這本書脫離了「心靈雞湯」式的傳教呼籲，而是有所根據的論述探討，難怪能成為飲食暢銷書的首選啊！──徐仲「從產地到餐桌」 飲食文化研究者
▌為了改變你吃什麼，必須先改變你喜歡什麼 ▌
碧．威爾森巧妙地以世界各地的研究、當代食品問題、自身經驗，以及營養學家和心理學家的軼事表明：每個人都得「學習吃」。因此，我們可以通過再度確認和重新訓練，遺忘早已養成的壞習慣……這本書所講述的內容，與世上任何人都息息相關。──《奧爾巴尼聯合日報》網路書評
碧．威爾森面對了一個頗為基本但令人困惑的問題：每個人如何決定自己喜歡吃些什麼？我們天生就有這樣的偏好嗎？或者這些飲食習慣是由我們的家庭、文化、地緣因素，甚至出於情緒所形成的？而以上的種種因素，又會對我們造成什麼程度的影響？──加拿大《全國郵報》
顯然，碧．威爾森不僅寫了一本關於身分塑造，以及我們的口味和食物偏好究竟如何形成（也可以改變）的迷人書籍；她這人也真的很明智。──《書壇》雜誌
今天正式營運；市長
邱建富
說，和警方配合的拖吊業者跟他說，自從彰化市廣設路外停車場，拖吊業務下滑一半，萬安停車場啟用後，拖吊量更少。
為什麼要強調自我提升的重要呢？有個很有趣的社會現象是，假如一個女人給自身的評分為70分，她就會想要找一個80分、甚至是80分以上的男人；反之來說，對於男人，假如他給自身的評價為70分，他就會去找一個低於70分的女人，而他找到的，往往都只會是60分，或者是更低分的女人。會有這現象的原因，可能是因為女人大多都會想要找一個比自己能力強的男人，這可以讓女人享受到被愛及被保護的感覺；而男人則多半不會希望找個比自己能力強的女人，這牽扯到面子問題，及他們渴望被崇拜的心理。
消息靈通……指導健康飲食和均衡飲食……作者引用大量且紮實的飲食研究，使本書吸引並啟發廣大讀者對於飲食問題的興趣。──Kirkus書評
在本書五花八門的洞察中，飲食作家碧?威爾森探討了心理學領域的食物記憶；碰觸到化學領域的味道研究；同時也對肥胖的生理機制和社會根源進行了深入解析。──Discovery雜誌
★2015年安德列西蒙飲食圖書獎特別推薦、Amazon發展心理學、烹調歷史分類暢榜！
每一章都有盤滿缽滿的真材實料……碧．威爾森是個折衷主義者；她讓散文當中出現自己孩子的軼事，但出於公平起見，也在書中稍做了趟環球旅行，讓讀者藉著文字遊走印度、中國、日本……讓每章節緊密貼合的是篇幅精簡、描述限定食物的短文，就像傳統食譜書中夾入的乾燥葉那樣：甜菜根、巧克力和牛奶逐次出場……對於博學多聞的美食家而言，這可是有著八道菜的一桌快樂饗宴。──《溫尼伯自由新聞報》
在這本集「科學數據」和「眾家見解」於大成的著作當中，作者汲取了營養科學、神經科學、人類學、經濟學、文學、歷史等各式元素，使本書有如一場盛宴，具有讓人讀了不忍釋手的故事性：可以當成一本觀之有益的飲食散文集；亦可視作淺顯易懂、資訊滿載的一本科普讀物來咀嚼吸收。
在其他關於飲食行為包羅萬象的洞見之中，本書探討了心理學領域的食物記憶，碰觸到化學領域的味道研究，同時也對肥胖的生理機制和社會根源進行了極其深入的解析。作者認為每個人都可以重新學習「吃的藝術」，而且不一定非得由「吃得營養」作為最高指導原則；而是可以從比較簡單落實的「從食物身上取得樂趣」開始。
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/af000032959/products/0010744407
徐仲? 「從產地到餐桌」飲食文化研究者
確定
也就是──我們如何學會吃，以及飲食文化背後的力量。
碧．威爾森在無意間，點中了許多人們對於食物的焦慮問題……表面上，她寫的這本書是用來研究人們的口味偏好和飲食習慣；但其實本書講的是經濟學。眾人皆知，經濟學是研究「稀缺性」和「選擇」的一門學問……在各章節巧妙地鋪陳之下，本書內容轉向於關注人們的「偏好」；一言以蔽之也就是我們的「需求」。──《赫芬頓郵報》
所謂的「口味」是透過特定食物、後天訓練而得；毫無疑問地，「飲食」正是一種學習行為。本書以科學、歷史、文學、甚至是個人回憶錄的方式，完整說明人與食物的關係。
關於我們當代飲食危機的一本光彩奪目、真心感人的書……碧．威爾森聰明、熱情、真誠、好奇不倦；同時願意自我認錯、永不休止地由經驗中學習。──英國《倫敦書評》
#div-gpt-ad-1503996040247-0 > div { margin: auto; display: block !important; }邱建富今天邀請立法委員黃秀芳、市民代表莊陞漢列席啟用典禮，並感謝他們全力協助爭取，讓活化公有地再添成功案例。萬安里長高林秀祝說，這處停車場面積約1071坪，原是稅捐處宿舍，拆除後閒置，地方爭取都被推稱要興建國稅大樓，謝謝市公所和民代幫忙，荒地變美觀的停車場。
★《紐約時報》《華爾街日報》《華盛頓郵報》……各大媒體專文報導！
還記得什麼時候開始能接受生魚片、半熟牛排、乳酪、臭豆腐嗎？人類對於食物的欣賞程度來自後天的培養與美好記憶的重複。《食物如何改變人》這本書幫助你重新檢視你的美食品味建構歷程，讓你的吃食「視野」更開闊，吃出風格與健康。──鄧士瑋「食貨誌」站長、美食作家
「好吃」、「吃得好」與「健康營養的食物間」並不是互相排斥的關係。相反地，透過本書豐富的文化觀察和實證的科學研究，夾雜作者的個人經驗，以生動且令人信服的方式說明追求美味的食物和健康的飲食間是相輔相成的。──胡川安「故事：寫給所有人的歷史」主編
商品推薦:食物如何改變人：從第一口餵養，到商業化浪潮下的全球味覺革命
把妹絕招大公開！教你如何把到「好妹」！
我就像讀一本小說一樣在看這本書。這個研究太吸引人了，而且內容十分有趣。但是，這本書之所以讓人如此印象深刻以及具獨創性的原因，顯然地，就是涉及私人性以及真誠實在的內容；這是一本十分動人心弦的作品！ ──英國知名女廚黛安娜．亨利（Diana Henry）
《食物如何改變人》對於以下的議題，提供了深入的討論：是什麼使我們沉迷、享受、渴望、厭惡，並選擇我們的口味和食糧。 因而本書能吸引到食品科學家、希望明瞭孩子食物來源的父母，以及一般富有好奇心的讀者。──《圖書館學刊》
如果世上還有一絲正義公理可言，那麼本書就該被列在本月飲食暢銷書的榜首。話說回來《食物如何改變人》之所以如此具有可讀性，都必須歸功於碧．威爾森能勇敢坦然面對自己與食物的關係。例如寫到「不把個人偏好傳給她三個孩子」這點上，她毫不諱言地表示：自己的嘗試並不總是成功的。 ──《週日泰晤士報》
英國名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）一手推動的「吃得更好」（Feed Me Better）計畫，雖以改善學童飲食為目標，卻受到許多家長及學校反對，歷時十年終以失敗收場。多數人以為貧窮家庭的小孩有得吃就好，吃得健康是「上流社會跟中產階級」才須考量的問題。果真如此嗎？身為人母的碧．威爾森在本書中直指核心地告訴我們：每個人都可以吃得更好、更安全。
在食品產業受到商業操控的現況下，你我都需要重新學習──
鄧士瑋「食貨誌」站長、美食作家
引人入勝……作者安排了恰到好處的第一人稱敘述，樹立了令人同情的人物形象，讓本書不至於成為一本回憶錄……使用了令人耳目一新的輕鬆和友善語調，作者也是我想到極少數具有如此淵博學養的人；她既能有效引用瑪格麗特．米德的學術資料，又能善用荷馬．辛普森的通俗文本。碧．威爾森藉由書中所記載的大大小小例子，做為背後支持的證據，並帶給讀者無限希望，甚至可說是徹底解放飲食文化的論點。──《華盛頓郵報》
本書引鑑了食品心理學家、神經科學家及營養學家的最新研究；揭露出我們的飲食習慣，是如何受到許多因素的影響而形成：家庭與文化、記憶與性別、飢餓與關懷。有些人只吃特定顏色的食物；也有剛學步的孩童什麼都不吃，只吃熱狗而已；此外還有醫生發現全新的方法，用來幫助孩子吃蔬菜。本書研究了世界上居住在不同區域的人們是怎麼吃的：我們可以看到華人祖父母，怎樣給孫子餵食了過量的食物；而日本人用了什麼作法，讓全體國民在短時間內改採健康的飲食方式。已追蹤作者：[修改]
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碧?威爾森的《食物如何改變人》是其深入研究飲食問題的豐收成果；在這本著作裡，研究近年來風靡全球的「肥胖症」、「厭食症」與其他飲食疾病危害性命的主因，以及造成數以萬計的糖成癮症及節食者的原由。作者刻意不用勸說、威嚇的筆調來撰寫本書，反而提供了一個更為廣泛、對食物偏好，甚至可說是哲學的角度，讓你正視飲食對身體與文化的影響。──《華爾街日報》〈外食〉專欄作家雷蒙．索科洛夫（Raymond Sokolov）
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這是一本寫給父母的營養指南，也是美食家的味覺地圖，更是每個都市人的飲食白皮書。
我會願意遵照書中的「餵養提示」，但並不意味著這本書主要是實用指南的屬性。《食物如何改變人》的更多篇幅是偏向：食品、家庭、回憶、市場性……這幾項主題上有所重疊的探索；並一次次地提醒、暫停，並重新審視我們認為原先自己所知道的……作者瞭解人們厭倦了說教，因此她用證據表明「吃得更好」的優點，書中有著滿坑滿谷的智慧，並為你我指出一種全新思考食物的方向。──《真相挖掘》新聞評論網
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